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O que são gorduras (saturadas e insaturadas) e onde elas são encontradas?
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Gordura,
também conhecida como lipídio, está presente em alimentos principalmente em
uma forma chamada triglicerídeos. Manteiga e margarina, por exemplo, são
compostas quase completamente de triglicerideos. Triglicerideos consistem
em glicerol e três ácidos graxos. Os ácidos graxos podem ser
principalmente saturados como na manteiga e carne de porco,
monoinsaturados como azeite e amendoim ou poliinsaturados como no
óleo de canola.
Uma
maneira fácil de distinguir as formas de gordura na prática é que a
gordura saturada é normalmente sólida e a insaturada é normalmente líquida
em temperatura ambiente. Todos os alimentos, que contêm gordura, tem um
pouco de saturada e de insaturada. A diferença está na concentração de
cada tipo em cada alimento.
A
gordura saturada é encontada principalmente em produtos de origem animal,
derivados do leite e em comidas processadas. Ela
é responsavel por elevar o colesterol do sangue ao aumentar os níveis do
colesterol LDL (o tão falado "mau colesterol").
Todos
os tipos de gordura fornecem a mesma quantidade de energia. São 9
calorias por cada grama de gordura. Em sua alimentação você deve evitar
a gordura saturada (“ruim para saúde”) e comer em moderação as
insaturadas. É
importante lembrar que ambas causam a obesidade se ingeridas em grandes
quantidades. As principais
funções da gordura são: ALIMENTOS RICOS
EM GORDURA SATURADA Comida ALIMENTOS RICOS
EM GORDURA MONOINSATURADA Comida
Quantidade
Gramas*
Manteiga
100g
81
Bacon
100g
57,5
Chocolate
100g
49
Côco
(Carne do côco)
100g
33.5
Queijo
tipo Cheddar
100g
33
Linguiça
de Porco
100g
31
* Total de gramas de gordura incluindo saturada e insaturada
Quantidade
Gramas
Azeite
de Oliva
1
colher de sopa
20
Óleo
de Canola
1
colher de sopa
20
Amendoim
30g
15
Abacate
100g
15
